Dopo essere stati arricchiti con diversi adattamenti tecnici e del gusto in Europa, gli ebrei migrarono portando le loro conoscenze e i pastrami si svilupparono fortemente in Nord America con la 'declicatessa' che forniva panini a prezzi bassi ai lavoratori dell'edificio. Oggi con lo sviluppo di 'cibo di strada', cucina americana, pochissima calorica, meno grassa del maiale, diventa una tendenza in Europa.
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